Итальянские равиоли рецепт с мясным фаршем и сыром пармезан, в домашних условиях.

Продукты (на 3 порции)
Для теста:

• Мука - 8 ст. л.

• Яйца - 2 шт.

• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Фарш мясной - 300 г

• Сыр пармезан - 100 г

• Соль

• Перец молотый

Для подачи:

• Масло оливковое

• Перец черный молотый

Как приготовить:

• Муку смешайте с солью, добавьте яйца и замесите тугое тесто. Если будет трудно месить, можно добавить немного воды, буквально 1 ч. ложку. А если тесто будет мягковатым, то добавьте муки. Всё зависит от клейковины муки и величины яиц. Оставьте тесто под полотенцем отдохнуть минут на 10. А затем снова хорошо обомните.

• Сыр натрите на мелкой терке. Добавьте сыр в фарш, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

• Тесто разрежьте на удобные для вас кусочки. Я раскатывала тесто в лапшерезке, поэтому кусочки мне нужны были маленькие, и тесто я разделила на 6 частей. Если будете раскатывать тесто скалкой на большой рабочей поверхности, то достаточно разделить тесто на 2-3 части.

• Итак, берите по одной части и раскатывайте тесто до толщины примерно 3 мм. Вырежьте кружочки стаканом или другим удобным предметом. Диаметр может быть любым, в зависимости от того, какого размера изделия вы хотите получить. У меня был стакан диаметром 8 см.

• Вырежьте кружочки из всего раскатанного теста. Выложите фарш в серединку кружочков - я брала по 1 ч. ложке на каждый кружок.

• Сформируйте равиоли: сперва слепите тесто с начинкой по типу вареников, а затем соедините противоположные углы. Вот такие равиоли у меня получились.

• Варятся равиоли в кипящей подсоленной воде как пельмени - 5-7 минут после всплытия.

• Готовые равиоли полейте оливковым маслом и посыпьте черным молотым перчиком.