Отличная  тема торт панчо.

Торт "Панчо" с вишней

Торт "Панчо" - это очень вкусный торт из шоколадного бисквита, с нежным сметанным кремом. Торт "Панчо" легко приготовить, он всегда пользуется успехом. Предлагаем рецепт торта "Панчо" с вишней.
Продукты
Для бисквита:
Мука - 200 г
Яйца - 4 шт.
Сахар - 250 г
Разрыхлитель - 5 г
Какао-порошок - 20 г
Соль - 1 щепотка
Масло - для смазывания
*
Для крема:
Сметана 27-30% - 750 г
Сахар - 300 г
Ванильный сахар - 15 г
*
Для начинки:
Вишня консервированная - 150 г
Сироп от консервированной вишни - 60 мл

Подготавливаем продукты для торта "Панчо" с вишней.
Для приготовления сметанного крема нам понадобится сметана жирностью минимум 27%. Если есть жирная сметана – отлично, если нет – жирность сметаны можно увеличить. Один килограмм сметаны жирностью 20% откидываем на марлю, заворачиваем, кладем в дуршлаг или подвешиваем в холодном месте на 24 часа.
Приготовим шоколадный бисквит. В миске смешиваем 200 грамм муки, 20 грамм порошка какао, 5 грамм разрыхлителя, отставляем в сторону.
В миску миксера разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли, 250 грамм сахара и взбиваем на высокой скорости до получения пышной массы.
В полученную яично-сахарную смесь просеиваем муку с какао и аккуратно перемешиваем в одном направлении сверху вниз.
Выкладываем бисквитное шоколадное тесто в форму диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 40-50 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.
Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем немного остыть, выкладываем на деревянную доску и даем отдохнуть минимум 6 часов.
Бисквит отдохнул, отрезаем от него корж высотой 1,5 сантиметра – это донышко будущего торта, кладём его в сторонку.
Оставшуюся часть разрезаем на кубики.
Приготовим сметанный крем. Перекладываем сметану из марли в миску миксера. У нас получилось 750 грамм сметаны жирностью приблизительно 27%. Добавляем 300 грамм сахара и 15 грамм ванильного сахара.
Взбиваем на высокой скорости до получения вкусного и нежного сметанного крема. Откладываем 250-300 грамм крема в отдельную посуду, закрываем и ставим в холодильник.
Сферическую форму диаметром 20 сантиметров выстилаем пищевой пленкой. Ставим в миску для удобства сборки торта. Смазываем тонким слоем сметанного крема.
5-6 кубиков шоколадного бисквита кладем в сметанный крем, перемешиваем и перекладываем в сферическую форму, добавляем немного вишни.
Добавляем еще кубики со сметанным кремом и еще вишню – всего нам понадобится 150 грамм консервированной вишни. Каждый слой утрамбовываем ложкой.
Мы добавили весь бисквит и всю вишню.
Подготовим донышко. 60 миллилитрами вишневого сиропа пропитываем отложенный корж.
Накрываем коржом форму – придавливаем по краю внутрь формы, излишки обрезаем.
Переворачиваем торт на блюдо, на котором будем его украшать, отправляем в холодильник минимум на 5 часов.
Вынимаем торт из холодильника, удаляем форму и пищевую плёнку.
Вынимаем из холодильника сметанный крем и понемногу выкладываем на торт, распределяем его по всей поверхности торта в художественном беспорядке.
Торт уже очень красивый и его можно так подавать к столу.
Готовый торт отправляем в холодильник минимум на один час. Через час вынимаем торт из холодильника, сразу нарезаем и подаем очень вкусный нежный и красивый торт "Панчо" с вишней к сладкому столу с ароматным чаем. Приятного аппетита!

Отредактировано Lyda (2023-03-30 19:15:37)